È la selezione di uva Trebbiano Spoletino della cantina. Prende il nome dalla località Colle Murello in San Gemini.
Si ottiene da uve 100% Trebbiano Spoletino. I terreni si trovano a 230 mt slm e sono di tipo argilloso calcareo. I vigneti hanno 7 anni di età e sono allevati a guyot con una resa tra i 600 e 800 grammi per pianta. Le uve sono vendemmiate manualmente in cassette da 20 kg.
La fermentazione è spontanea e dura circa 30 giorni. Dopo la svinatura il Collemurello affina in acciaio inox suoi depositi fini a temperatura controllata per circa 6 mesi. Nel corso dell’affinamento vengono svolti batonnages regolari. Dopo l’imbottigliamento il vino rimane a riposare nelle nostre cantine per altri 6 mesi. La produzione annua varia da 3000/3300 bottiglie.