Colleozio是酒庄精选的Grechetto di Todi（克隆体G5）和Grechetto di Orvieto（克隆体G109）葡萄。这个名字来自于位于圣杰米尼市的葡萄园的地名。
该酒由100%的Grechetto葡萄制成。土壤位于海拔290米处，为粘土-钙质土壤。葡萄树平均有10-15年的树龄，在Guyot上训练，每株产量在600-800克之间。
葡萄是用20公斤的箱子手工采摘的。
发酵是自发的，持续约30天。搁置后，Colleozio在不锈钢中的精细沉积物上成熟，温度控制在6个月左右。装瓶后，葡萄酒在我们的酒窖中再停留3至5个月。产量从10,000/13,000瓶不等。