它是从地窖里挑选的马尔瓦西亚葡萄。 这个名字来源于位于 SAN GEMINI 市的葡萄园的地名。
该酒由 100% 的 Malvasia 葡萄酿制而成。土壤位于海拔 270 – 290 米处，是粘土石灰石。 葡萄园的树龄在 6 年，采用 Guyot 系统培育，每株植物的产量在 600 到 800 克之间。 葡萄采用人工采摘，装在 20 公斤的板条箱中。
葡萄要浸泡一天。 发酵是自发的，持续约 30 天。 搁置后，Collepizzuto 在没有温度控制或过滤的情况下，在不锈钢中精炼其精细沉积物约 6 个月。 装瓶后，葡萄酒会在我们的酒窖中再存放 6 个月。